Degoržování

Degoržování (fr. dégorgement) je termín pro odstranění (odstřelení) kalů u šumivých vín po sekundárním kvašení. Při Charmatově metodě se degoržování neprovádí, zákal se odstraňuje filtrací, u tradičního kvašení v lahvi se však hrdlo lahve ponoří do ledové kapaliny (nejčastěji vody nebo roztoku solanky – nasyceného roztoku chloridu sodného). Odumřelé (autolyzované) kvasinky, které předtím byly setřeseny do hrdla lahve při remuáži, zmrznou a díky vysokému tlaku oxidu uhličitého v lahvi jsou tyto zmrzlé kaly při rychlém otevření vystřeleny z lahve, vinař si přitom musí počínat tak, aby nedošlo k velkému úniku vlastního vína.

Copyright © 2017, Vína-sekty.cz, s.r.o. Všechna práva vyhrazena. Powered by CloudSailor
Podle zákona o evidenci tržeb je prodávající povinen vystavit kupujícímu účtenku.
Zároveň je povinen zaevidovat přijatou tržbu u správce daně online; v případě technického výpadku pak nejpozději do 48 hodin.

Vstupujete na stránky s prodejem alkoholu. Prosím potvrďte, že Vám již bylo 18 let.