Šumivé víno

Šumivé víno je obecné označení pro víno s vyšším obsahem oxidu uhličitého, které prošlo primárním nebo sekundárním kvašením. Předepsaný minimální obsah alkoholu činí 9,5 % a tlak oxidu uhličitého (CO₂) nejméně 3 bary. Šumivé víno získává perlení buď v průběhu sekundárního kvašení nebo umělým nasycením oxidem uhličitým. Převážně se však používá metoda sekundárního kvašení.