Tradiční metoda

Při tradiční metodě výrobě šumivých vín se uskutečňuje sekundární kvašení přímo v lahvích. Je to nejstarší, ale také nejnáročnější způsob výroby šumivého vína. Jen šumivé víno vyrobené kompletně metodou kvašení v lahvi se může chlubit, že bylo zhotoveno tzv. klasickou či tradiční metodou (Méthode classique, Méthode traditionnelle).