Dom Pérignon

Dom Pérignon byl francouzský benediktýnský mnich (1638–1715), který založil klášter ve vévodství Hautvillers. Pérignonovi se s oblibou připisuje objev šampaňského. Šumivé víno však existovalo již dlouho předtím. Dom Pérignon měl ovšem značnou zásluhu na dalším vývoji výrobních metod – především rozpoznal význam kupáže pro celkovou kvalitu vína.